大閘蟹含有多種維生素，有維持骨骼正常發育，緩解眼疲勞的功效。俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”每年8-11月是吃螃蟹最好的時候。但最近有報道稱大閘蟹中重金屬超標，兩種聲音相持不下。解決的方法最好是用數據說話。今天，金索坤的小編和您分享應用原子熒光光譜儀檢測食品中的重金屬。

在GB 2762-2017中指出食品中主要重金屬污染物主要有鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻，其中的汞、砷、錫都可以應用原子熒光光譜儀檢測。重金屬錫會刺激人體的呼吸系統以及消化系統，引起惡心、腹瀉等癥狀。依照標準《GB 5009.16-2014 食品安全國家標準 食品中錫的測定》，使用原子熒光光譜儀檢測大閘蟹中的錫的操作可以簡述如下：

首先取適量樣品置于錐形瓶中，加入硝酸高氯酸混合液、硫酸、玻璃珠隔夜放置。電熱板加熱至冒白煙。加水定容，同時做空白試驗。取適量定容試樣置于比色皿中，加入硫酸、硫脲、抗壞血酸定容混勻。最后依照所使用的原子熒光光譜儀推薦的檢測條件輸入儀器相關參數。預熱，等原子熒光光度計穩定后，首先測定標準系列溶液，然后再測定樣品中砷含量。按照上面的步驟操作就可以檢測樣品中錫含量。

在使用過原子熒光光譜儀檢測溶液中錫的時候，要求酸濃度較低且要求嚴格，在配置還原劑時需要小心；另外硫酸介質更有利于錫的氫化物生成。

實際上我國大部分的大閘蟹的生長環境還是挺讓人放心，但金索坤提醒大家不要自行捕撈，尤其是在一些水質較差的水域。北京金索坤作為原子熒光行業的領跑者，會不斷的推陳出新，用更加優質的原子熒光光譜儀助力重金屬檢測。

金索坤SK-樂析原子熒光光度計/光譜儀

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